Соус из жареных помидоров

На 4 порции: 750 грамм спелых сливовых (с толстыми стенками) помидоров среднего размера 6 средних зубчиков чеснока, не чистим две столовых ложки оливкового масла 1/2 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола 450 грамм отваренных пенне (перьев) или пружинок Тертый сыр "Пекорино Романе" (по желанию)

Несколько отборных ингредиентов или хитроумная техника приготовления — и томатный соус может стать основой для сенсационного блюда, К примеру если обжарим помидоры и чеснок, получается интересный и невероятно сладкий соус.
1. Нагрейте духовку до 230°С. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам. Перемешайте помидоры и чесночные зубчики с один стакан ложкой оливкового масла на противне размером 37x29 см и жарьте в духовке 50—60 минут, пока помидоры не поджарятся, а зубчики чеснока не станут мягкими.
2. Дайте смеси остыть на противне в течение 20 минут. Когда помидоры и чеснок остынут, очистите помидоры, держа их над миской, чтобы в нее стекал сок. Выжмите чеснок из кожуры в ту же миску.
З. Разомните помидоры и чеснок ложкой. Добавьте соль, перец и оставшуюся один стакан ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом. Посыпьте (по желанию) тертым сыром.